Περιγραφή

Το πιπέρι λευκό κόκκος είναι ένα από τα πιο γνωστά και χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στη διεθνή κουζίνα. Είναι ο κόκκος του ίδιου του φυτού πιπεριάς (Piper nigrum), το οποίο φύεται κυρίως σε χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η Ινδία, η Ινδονησία, και η Βιετνάμ. Το πιπέρι λευκό κόκκος προέρχεται από το ίδιο το καρπό του φυτού πιπεριάς, ενώ το πιπέρι μαύρο προέρχεται από τον ίδιο τον καρπό, αλλά συχνά είναι ωριμότερο και έχει αφαιρεθεί η εξωτερική του κλωστή.

Το πιπέρι λευκό κόκκος έχει μια πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το μαύρο πιπέρι και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για να προσθέσει αρώματα σε μια ποικιλία φαγητών. Συνήθως χρησιμοποιείται για να απογειώσει το άρωμα των φαγητών χωρίς να τους προσθέτει χρώμα, καθιστώντας το κατάλληλο για λευκές σάλτσες, πουτίγκες, ψάρια, κοτόπουλο και άλλα φαγητά που δεν θέλουμε να αλλοιώσουμε την όψη τους με το μαύρο πιπέρι.