Περιγραφή

Ο όρος “Πιπερίτσες Καυτερές” αναφέρεται σε μικρούς, ξηρούς κόκκους πιπεριάς που είναι ιδιαίτερα πικάντικοι. Συνήθως, αυτές οι πιπεριές προέρχονται από ποικιλίες τσίλι που έχουν υψηλή συγκέντρωση καψαϊκίνης, μια ουσία που είναι υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση.

Οι πιπερίτσες καυτερές χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική για να προσθέσουν ένταση και πικάντικη γεύση σε διάφορα φαγητά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακέραιες, ψιλοκομμένες, τριμμένες ή ακόμα και σε μορφή σκόνης, ανάλογα με την προτίμηση και τη συγκεκριμένη συνταγή.

Η πικάντικη γεύση των πιπεριών καυτερών οφείλεται στον δραστικό τους παράγοντα, την καψαϊκίνη, η οποία διεγείρει τους νευρώνες που ανιχνεύουν τη θερμότητα στο στόμα και δημιουργεί μια αίσθηση καύσης ή πικάντικης αισθητικής.

Οι πιπερίτσες καυτερές μπορούν να προστεθούν σε κάρυ, σάλτσες, σούπες, σάντουιτς, πιάτα stir-fry, κρέας, ψάρι και πολλά άλλα φαγητά για να προσδώσουν πικάντικη γεύση και ένταση. Όμως, πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο, καθώς η ένταση τους μπορεί να είναι πολύ δυνατή για ορισμένα άτομα.